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ゴマぱん [パン]

ゴマパンを作りました

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黒の炒りゴマに加えてすりゴマも入れて香りを出しています
緩めに結ぶとふんわり仕上がりました

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ごまの香り~


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こちらはブルーベリーパン
砂糖漬けのシロップも一緒に練りこんだので
ほんのり紫色です

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生地もほんのり甘酸っぱくて美味しいです

おしまい



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食パン [パン]

久しぶりに食パンを作りました

前日に仕込んだ中種を使います
いつもよりシンプルな配合で、長時間発酵のおいしさを活かします

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作り慣れないので、蓋をするタイミングが難しいです


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出来上がりはこんな感じ
ふんわり膨らみました


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こちらは同じ生地を使った丸パン

成形が変わると同じ生地でも、味が変わる気がします



おしまい



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フルーツ入り [パン]

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レーズンパンを作りました
ふんわり生地を白くやいて、柔らかです

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レーズンもいい具合に入っています

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こちらはキャラメリゼしたリンゴを乗せたの

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そしてこちらは夏に瓶詰にしたブルーベリーを乗せたの
ブルーベリーとアンズジャムを混ぜています


甘酸っぱくて美味しいです


おしまい






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フォカッチャ [パン]

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大型フォカッチャです
ケーキの型枠使用で18cm

玉ねぎとハーブを練りこんで、オリーブオイルをたっぷり塗りました


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こちらはウインナーパン
やっぱり巻いてみました

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チョリソーを使ったので辛いです



おしまい


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タイガーロール [パン]

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久しぶりにタイガーロールを作りました
上新粉に砂糖を加えて作るレシピは厚塗りしても割れてくれます
タイガー皮のパリパリ感は焼きたてならでは

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ウインナーを挟んでみました
巻くより簡単かと思いましたが
ちゃんと閉じないと広がってしまうことが分かりました



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こちらはバジルを巻いてみました

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いい香りです


冷凍保存のバジルは使い勝手が良いです


おしまい


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広重 エゾ鹿 365 [お出かけ]

今年は歌川広重没後160年だそうで
太田記念美術館で広重展を見てきました

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おそらく人生で一番最初に出会った浮世絵作家(お茶漬けで)

良く知っている作品が沢山ありました

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浮世絵カードや教科書で見た時よりも
技法や背景を知った後の方が、より深みや趣が理解できると思います


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代々木公園で北海道フェスをやっていたので覗いてきました

肉、海産からスイーツまですごい行列が出来ていましたが

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エゾ鹿ステーキを食べてみました
お肉は思ったより柔らかく、若干スジの固さが感じられる程度
臭みはないです。
ちゃんと処理した肉は違うものだと思いました


この後は、久しぶりに代々木まで来たので365でパンを買って帰りました

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店の前に入店の行列が出来ています

365のパンは小さ目ですが美味しいです


おしまい








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よもぎタルト [お菓子]

よもぎの葉っぱが残っていたのでタルトを作りました

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タルトの上には黒豆と保存しておいた栗を乗せました
焼きあがり後にシロップを振ってつやつやにして完成です


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よもぎのきれいな緑といいかおり
豆と栗も和風な感じで良いです


おしまい


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栗パン [パン]

この前作った栗で栗パンを作ってみました

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栗饅頭によくありがちなデコレーション
ケシのみの代わりに黒ごまで代用


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くりの甘露煮と栗ペーストをパンでつつみました


少し甘めのパン生地で和菓子感があります



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こちらはチョコチップ

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こちらはコーンパンです


朝から作り始めて、お昼ご飯になりました



おしまい


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ルバーブパン [パン]

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砂糖漬けのルバーブをパンに練りこんでみました


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粒粒も入ってほんのり甘酸っぱいです


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ルバーブジャムも載せてみました



こちらはバジルパン

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今年のバジルは全部収穫終了
バジルペーストは作らずに、冷凍にしてみました



おしまい



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高加水パン100% 2 [パン]

加水100%に再挑戦しました

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パリッと焼きあがっていい感じです


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中はこんな感じ。いい気泡が出来ています

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縦に切ってみると、満遍なく穴が開いています


気泡の周りは半透明の膜が出来てもっちりした食感です。



扱いづらい生地なので、何回も練習して上手く出来るように
したいと思います




おしまい

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