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チーズの王様 [食材]

久しぶりにチーズのご紹介

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右下の経木に入った赤いチーズがエポワス
ブルゴーニュ地方のウオッシュチーズで、フランスを代表する食通ブリア・サバランが「チーズの王様」と言ったとか、ナポレオンが好んだとかエピソードのあるチーズです。相性の良いワインはシャンベルタン。!?そんな高いワイン買えないです。
匂いはかなりキツいのですが、皮を取ってしまえば、とろっとして穏やかでとてもおいしい。
RIMG0035.jpg

左下はペライユ、ルエルグ地方の羊乳チーズ。ロックフォールと同じ産地で同じ羊乳を使っているんですね。
全然雰囲気が違いますね。
柔らかい表皮にうっすら白かびが覆っています。中身もクリームのように柔らかくコクがあります。羊臭さというのはそれほど感じません。
RIMG0037.jpg

その上はブリ、脂肪60%の食べやすいタイプです。
結構熟成が進んでいて、ちょっと塩っぱかった。

一番上にあるのはクリームチーズ、上にハーブとかトマトが乗ってオードブルになっています。こんなのもあるんですね。

付け合せにジャム2種(イチゴ、レモン)と出来上がり間近の蜂蜜の梅漬けを乗せてみました。
チーズとの相性良しです。

これを食べるためにまたパンを焼く事になりました。


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コメント 27

ami

こんなに沢山のチーズ、 ワインとパンと一緒に
ゆっくり味わいたいですね。
パンは 何を焼かれたかしら・・・
by ami (2008-07-17 08:00) 

pan-nohi

こんなに沢山の種類のチーズ、食べたいです♪
大好きなんですよ、チーズ♪
乳製品の高騰・・・痛手ですよぉ~。

焼きたてぱんがあったら最高ですね!
by pan-nohi (2008-07-17 10:40) 

ナッツ

初めまして。
エポワス大好きです!
とろんとしたのを極薄なクラッカーにつけて、
辛口の赤ワインと一緒に!誕生日だけの贅沢です。
私も娘も、皮のところがダイスキです。

by ナッツ (2008-07-17 11:05) 

mei

おいしそっ♪
チーズとワインとパンとフルーツがあると幸せですね(^^)。
by mei (2008-07-17 13:42) 

noie

ブリア・サバランやナポレオンが絶賛したチーズ、
は美味しいですね、
たぶん、数年前に食べたと思います・・・^^;
たくさんチーズがあると、美味しいパンが欲しいですね。
頑張って、焼いて下さい。(*^^*)


by noie (2008-07-17 14:03) 

しろのぽ

うっわーーー
どれもおいしそうです!
地元のチーズ屋さんで、ごっそり買い込んでみたい!という衝動に駆られます。でも高い・・・orz
by しろのぽ (2008-07-17 15:11) 

スカビオサ

美味しいチーズとワイン。
後はパンがあれば尚最高ですよねぇ~♪

by スカビオサ (2008-07-17 17:28) 

ララアント

チーズは大好きですが どうも匂いで判断してしまい
レパートリーは増えません
でも クリームチーズはサラダに入れたりしたり 
トマトに挟んで パンにのせて食べています

いつの日か ワインの安くて美味しいのを教えてください

レモンマーマレード 生協で国産のワックスなしが手に入り
ますので 作ってみようと思いました

手作りピザ 美味しそうに出来上がりましたね
by ララアント (2008-07-17 20:42) 

luces

amiさんこんばんは。
残念ながらワインは無かったのですが焼きたてのパンとサラダ、フルーツで楽しみました。
パンはフィセルです。アップ予定です。
by luces (2008-07-18 00:25) 

luces

pan-nohi さんこんばんは
最近のユーロ高で、物によっては昔の倍くらいになってしまいました。すっかり贅沢品になってしまいましたね
by luces (2008-07-18 00:28) 

luces

ナッツさんこんばんは
初めまして、これからもよろしくお願いいたします。
エポワスは普段なかなか食べられないですね。誕生日にワインといっしょになんて素敵です。
皮が大好きとは通ですね。
by luces (2008-07-18 00:31) 

luces

meiさんこんばんは
たまにはこんな贅沢も良いのではないかと思います。おかずを作らなくて済むし(笑)
by luces (2008-07-18 00:33) 

luces

noieさんこんばんは
ナポレオンが食べたとか、そんな蘊蓄プラスもチーズならではの楽しみです。度が過ぎると嫌がられますね。
by luces (2008-07-18 00:36) 

luces

しろのぽさんこんばんは
最近はチーズの大人買い出来なくなっています。今回も発作的衝動買いです。
by luces (2008-07-18 00:41) 

luces

スカビオサさんこんばんは
焼きたてパンとチーズでゆっくり食事なんて贅沢させて頂いてます。
by luces (2008-07-18 00:44) 

luces

ララアントさんこんばんは
無理に臭いの食べなくても一番好きなチーズをいつも食べるのが良いのではないかと思います。
クリームチーズは爽やかで他の食べ物と相性もいいので便利ですね。マーマレードとクリームチーズも美味しそうです。


by luces (2008-07-18 00:49) 

luces

xml_xslさんこんばんは
ご訪問有り難うございます。

by luces (2008-07-18 00:50) 

luces

takemoviesさんこんばんは
ご訪問有り難うございます。

by luces (2008-07-18 00:50) 

luces

ゼイバーズさんこんばんは
ご訪問有り難うございます。これからもよろしくお願いいたします。

by luces (2008-07-18 00:51) 

luces

たねさんこんばんは
ご訪問有り難うございます。
by luces (2008-07-18 00:52) 

misaboo

ハジメマシテ。
美味しいワインが飲みたくなりました。(^-^)
by misaboo (2008-07-18 11:38) 

かなた

美味しそうですね。
こうやって工夫して食器に盛り付けると、見た目も綺麗ですし、すごくリッチな気持ちで食事できそうですね^^
by かなた (2008-07-18 14:27) 

ゆず

チーズは苦手なのですが、色々な種類があって、
ワイン好きな人にはたまらないでしょうね^^
by ゆず (2008-07-18 19:01) 

luces

misabooさんこんにちは
初めまして、ご訪問有り難うございます。これからもよろしくお願いいたします。
by luces (2008-07-19 12:52) 

luces

かなたさんこんにちは
少しずつでも色々並べてみると、贅沢な感じになります。残ったらまた何日かかけてちょっとずつ楽しむ予定です。
by luces (2008-07-19 12:55) 

luces

ゆずさんこんにちは
クセの強いチーズは苦手な人も多いですよね。パンとか野菜とかフルーツとかいっしょに食べると、結構美味しく食べられますよ。

by luces (2008-07-19 12:58) 

luces

ayupotさんこんにちは
ご訪問有り難うございます。
by luces (2008-07-19 12:59) 

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